 |
 |
 |
| |
WILD VAN WIJN
De herfst is in aantocht. De avond valt eerder, bladeren veranderen langzaam van kleur en de open haard kan weer aan. Kortom, de tijd van heerlijke warmte binnenshuis kondigt zich aan.
Dat betekent ook dat het wildseizoen van start is gegaan. Het favoriete seizoen op vlak van eten en wijn!
Welke wijn schenk je nu best bij wild?
Hierbij geven we u een overzicht van de verschillende wildsoorten, met telkens bijpassende wijnsuggesties, zodat u vollop van dit heerlijke seizoen kan genieten!
Uiteraard kunt u voor wijnadvies ook steeds terecht in onze vinotheek, waar heerlijke flessen klaar staan om geproefd te worden! |
|
| Duif: passend zijn volle Bourgogne, gerijpte Saint-Julien (Bordeaux), Saint-Joseph (Rhone) of een elegante Spaanse Rioja, Gamay Noir Zweigelt uit Canada (Ontario) of Oostenrijkse Blauer Zweigelt. |
| |
|
| Fazant: droge, volle witte wijnen als Californische en Australische Chardonnay. Alle witte Bourgognes, witte Graves en witte Hermitage. Ook fluweelachtige rode wijnen combineren goed: Volnay, Pommard uit Bourgogne en Saint-Emilion uit Bordeaux. |
| |
|
| Parelhoen: droge, volle witte wijnen als Californische en Australische Chardonnay. Bovendien alle witte Bourgognes, witte Graves en witte Chateaunneuf du Pape. |
| |
|
| Patrijs: droge, volle witte wijnen als Californische en Australische Chardonnay. Bovendien alle witte Bourgognes. Hier passen zeker ook wat lichtere rode Bourgognes bij zoals Volnay, Pommard. Een échte wilde patrijs vraagt om redelijk stevige wijnen met duidelijke, rijpe tonen: Saint-Emilion, Pomerol of rode Graves, evenals wijnen met de Gamay of Zweigelt druif. |
| |
|
| Wilde eend: Strakke wijnen als de traditionele Médocs, vooral die met een hoog percentage Cabernet Sauvignon, of de wat rondere wijnen van Saint-Emilion, waarin de merlotdruif domineert. Ook combineert wilde eend goed met Bourgognes uit de Côte de Beaune en Côte de Nuits of bij rijpe Cabernet of Shiraz uit Australië of Carmenere uit Chili. |
| |
|
| Ree: krachtige rode wijnen als Saint-Joseph, Côte Rôtie, Nuits-Saint-Georges, Chianti Classico Riserva en Rioja Reserva. Tevens Australische Shiraz of de gevierde combinatie Cabernet-Shiraz. Carmenere is zeker ook een goede begeleider van vleeswild. |
| |
|
| Edelhert: warme wijnen met een hoog smaakgehalte. Bijvoorbeeld wijnen van de nebbiolodruif (Barolo en Barbaresco) of een Toscaanse wijn zoals een volop gerijpte Chianti Classico. Indien u meer van volrijpe wijnen houdt, is ook Carmenere een aanrader of een Barbera met rijper fruit. |
| |
|
| Wild Zwijn: denk aan de Grands Crus uit Margaux, Saint-Julien en Saint-Emilion. Denk ook aan de grote Bourgognes als Gevrey-Chambertin, Corton en Pommard. Een frisse, Argentijnse Malbec is ook een aanrader! Iets verregaander, maar zeker geslaagd is een krachtige Pinotage uit Zuid Afrika. |
| |
|
| Haas: krachtige kruidige wijnen met rijpe smaaknuances, zoals Gigondas en Châteauneuf-du-Pape. Of stevige rode wijnen van Bourgondische allure: Gevrey-Chambertin, Mercury, Givry of een goede fles Côte de Beaune-Villages of Côte de Nuits-Villages. Nero d’Avola of Primitivo uit het zuiden van Italië, Shiraz uit Australië of Carmenere uit Chili. |
|
|
|
 |
